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Il y a 7 mois
vendredi 26 décembre 2008
Vitamine A
La vitamine A est indispensable à tous les âges de la vie. Elle jour un rôle important dans le mécanisme de la vision. Elle est aussi impliquée dans de nombreuses fonctions de l'organisme : développement de l'embryon, croissance des cellules, renouvellement des tissus (peau, muqueuse intestinale), système immunitaire …
La vitamine A est indispensable à tous les âges de la vie. Elle jour un rôle important dans le mécanisme de la vision. Elle est aussi impliquée dans de nombreuses fonctions de l'organisme : développement de l'embryon, croissance des cellules, renouvellement des tissus (peau, muqueuse intestinale), système immunitaire …
La Vitamine B
Description Vitamine B
Il existe 8 vitamines B différentes. Elles forment un groupe de vitamines hydrosolubles :
Vitamine B1
Vitamine B2
Vitamine B3
Vitamine B5
Vitamine B6
Vitamine B8
Vitamine B9
Vitamine B12
Les propriétés de la vitamine B
Il a été démontré qu'elles étaient bénéfiques pour un bon fonctionnement du métabolisme, qu'elles agissaient sur la peau et les mucles, qu'elles améliorent les fonctions immunitaires et nerveuses.
Les plus actives sont la B6, B9 et B12 pour la : Prévention des risques cardiovasculaires, modulation de l'anxiété, prévention des risques de malformation in utero,
Description Vitamine B
Il existe 8 vitamines B différentes. Elles forment un groupe de vitamines hydrosolubles :
Vitamine B1
Vitamine B2
Vitamine B3
Vitamine B5
Vitamine B6
Vitamine B8
Vitamine B9
Vitamine B12
Les propriétés de la vitamine B
Il a été démontré qu'elles étaient bénéfiques pour un bon fonctionnement du métabolisme, qu'elles agissaient sur la peau et les mucles, qu'elles améliorent les fonctions immunitaires et nerveuses.
Les plus actives sont la B6, B9 et B12 pour la : Prévention des risques cardiovasculaires, modulation de l'anxiété, prévention des risques de malformation in utero,
La vitamine C
L’acide ascorbique ou vitamine C est un composé hydrosoluble. Sa carence entraîne le scorbut.
Molécule de la vitamine C
La vitamine C protège des infections en stimulant l’activité des leucocytes et la production d’anticorps, d’où son utilisation thérapeutique en période hivernale.Elle est également antioxydante et permet de neutraliser les radicaux libres.L’apport conseillé est de 110 mg par jour. Celle devant être supérieure pour les femmes enceintes et les fumeurs.
Aliments riches en vitamines C
On la trouve principalement dans les fruits et légumes. Cependant, c’est un composé fragile sensible à la chaleur, la lumière et à l’oxydation. Soluble dans l’eau, la cuisson à l’eau entraîne également des pertes (environ 40 %). Il est donc primordial d’utiliser des modes de cuisson respectant au mieux la vitamine C : temps de cuisson court et chaleur modérée. Privilégiez donc la cuisson à la vapeur, à l’autocuiseur et au micro-onde.
L’acide ascorbique ou vitamine C est un composé hydrosoluble. Sa carence entraîne le scorbut.
Molécule de la vitamine C
La vitamine C protège des infections en stimulant l’activité des leucocytes et la production d’anticorps, d’où son utilisation thérapeutique en période hivernale.Elle est également antioxydante et permet de neutraliser les radicaux libres.L’apport conseillé est de 110 mg par jour. Celle devant être supérieure pour les femmes enceintes et les fumeurs.
Aliments riches en vitamines C
On la trouve principalement dans les fruits et légumes. Cependant, c’est un composé fragile sensible à la chaleur, la lumière et à l’oxydation. Soluble dans l’eau, la cuisson à l’eau entraîne également des pertes (environ 40 %). Il est donc primordial d’utiliser des modes de cuisson respectant au mieux la vitamine C : temps de cuisson court et chaleur modérée. Privilégiez donc la cuisson à la vapeur, à l’autocuiseur et au micro-onde.
La Vitamine D
Synthèse et apport de Vitamine D
Pour générer de la vitamine D le corps a besoin soit de vitamine D2 d’origine végétale apportée par l’alimentation soit de vitamine D3 synthétisée par le corps humain. L’apport journalier recommandé en vitamine D est de 400 UI. Cette valeur est facile à obtenir car le corps humain génère la vitamine D3 lorsque la peau (cellules de l’épiderme) est exposée au soleil. Elle est ensuite stockée. La synthèse est rapide (quelques minutes par jour suffisent) ce qui explique que les carences touchent principalement les personnes ayant une exposition insuffisante au soleil: personnes âgées, nouveaux-nés… Les aliments contenants de la vitamine D sont principalement le lait (1 verre de lait apporte un quart de l’apport journalier recommandé) et les poissons gras ( saumon, sardines, maquereaux…)La vitamine D est essentielle pour l’organisme. Elle contribue notamment à aider l’absorption du calcium nécessaire à une bonne ossature.
Synthèse et apport de Vitamine D
Pour générer de la vitamine D le corps a besoin soit de vitamine D2 d’origine végétale apportée par l’alimentation soit de vitamine D3 synthétisée par le corps humain. L’apport journalier recommandé en vitamine D est de 400 UI. Cette valeur est facile à obtenir car le corps humain génère la vitamine D3 lorsque la peau (cellules de l’épiderme) est exposée au soleil. Elle est ensuite stockée. La synthèse est rapide (quelques minutes par jour suffisent) ce qui explique que les carences touchent principalement les personnes ayant une exposition insuffisante au soleil: personnes âgées, nouveaux-nés… Les aliments contenants de la vitamine D sont principalement le lait (1 verre de lait apporte un quart de l’apport journalier recommandé) et les poissons gras ( saumon, sardines, maquereaux…)La vitamine D est essentielle pour l’organisme. Elle contribue notamment à aider l’absorption du calcium nécessaire à une bonne ossature.
La Vitamine E
Propriétés et rôle de la vitamine E
Le terme vitamine E englobe un mélange de composés complexes (tocophérols et tocotriénols). La forme la plus présente dans l’organisme et qui sert d’unité de mesure est le d-alpha-tocopherol.
La vitamine E synthétique ou dl-alpha-tocophérol semble comme le montre certaines études être moins bien assimilée par l’organisme.La vitamine E est un composé dont les propriétés anti-oxydantes sont reconnues. Cependant le dosage quotidien pour bénéficier de cette protection est de l’ordre de 200UI, ce qui largement supérieur à la quantité que peuvent apporter les aliments. Elle lutte également efficacement contre le vieillissement cellulaire en neutralisant les radicaux libres et a également un effet positif dans la prévention des maladies cardio-vasculaires.La littérature scientifique regorge d’études sur les effets de la vitamine E sur le traitement d’autres maladies (Parkinson, Alzheimer…) mais les résultats actuels ne permettent pas d’affirmer clairement un effet positif.
La teneur en vitamine E est encore très souvent indiquée en unité internationale « UI » : 100UI de vitamine E naturelle correspond à 67 mg de d-alpha-tocophérol.
Où trouver de la vitamine E
La vitamine E étant liposoluble, elle se trouve principalement dans les corps gras (huiles, noix…)
Propriétés et rôle de la vitamine E
Le terme vitamine E englobe un mélange de composés complexes (tocophérols et tocotriénols). La forme la plus présente dans l’organisme et qui sert d’unité de mesure est le d-alpha-tocopherol.
La vitamine E synthétique ou dl-alpha-tocophérol semble comme le montre certaines études être moins bien assimilée par l’organisme.La vitamine E est un composé dont les propriétés anti-oxydantes sont reconnues. Cependant le dosage quotidien pour bénéficier de cette protection est de l’ordre de 200UI, ce qui largement supérieur à la quantité que peuvent apporter les aliments. Elle lutte également efficacement contre le vieillissement cellulaire en neutralisant les radicaux libres et a également un effet positif dans la prévention des maladies cardio-vasculaires.La littérature scientifique regorge d’études sur les effets de la vitamine E sur le traitement d’autres maladies (Parkinson, Alzheimer…) mais les résultats actuels ne permettent pas d’affirmer clairement un effet positif.
La teneur en vitamine E est encore très souvent indiquée en unité internationale « UI » : 100UI de vitamine E naturelle correspond à 67 mg de d-alpha-tocophérol.
Où trouver de la vitamine E
La vitamine E étant liposoluble, elle se trouve principalement dans les corps gras (huiles, noix…)
La Vitamine H
Propriétés de la vitamine H
La vitamine H est aussi appelée biotine. C'est une vitamine hydrosoluble (solubilité dans l'eau : 220mg/litre).
Elle apporté par l'alimentation. L'apport journalier recommandé en vitamine H étant très faible (quelques µg), les carences sont exceptionnelles. Elle peut être utilisée dans le traitement de certains types alopécies (chutte de cheveux).
Propriétés de la vitamine H
La vitamine H est aussi appelée biotine. C'est une vitamine hydrosoluble (solubilité dans l'eau : 220mg/litre).
Elle apporté par l'alimentation. L'apport journalier recommandé en vitamine H étant très faible (quelques µg), les carences sont exceptionnelles. Elle peut être utilisée dans le traitement de certains types alopécies (chutte de cheveux).
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